Bảo quản đồ ăn trong ngăn đá: Liệu chúng ta đã làm đúng cách?

Phần tủ đông đá: Là phần lạnh nhất của tủ lạnh, thích hợp để các loại thực phẩm đông lạnh như tôm, cá, thịt, .. các loại nước sốt, các thực phẩm cần lưu trữ trong thời gian dài và là nơi để làm đá, kem và một số thứ cần làm đông khác.

Đối với thực phẩm tươi sống như cá, thịt, tôm, việc bảo quản thực phẩm đúng cách đóng một vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Chính vì thế bạn cần thực hiện những lưu ý sau:

- Cá, thịt, tôm cần được rửa sạch, để ráo nước, chia thành từng phần nhỏ;

- Bạn có thể ướp gia vị phù hợp đối với việc chế biến từng món, sau đó cho vào túi nilon/hoặc hộp kín dùng để bảo quản thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

- Trước khi chế biến món nào, bạn chỉ cần lấy từng phần trong túi nilon cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng rồi mới chế biến nhé. Làm như thế sẽ hạn chế được việc rã đông toàn bộ thực phẩm mỗi lần chế biến, đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng và độ thơm ngon của thực phẩm cực kỳ hiệu quả.

Lầm tưởng!?!

Nhiều người thường lầm tưởng để thực phẩm trong tủ lạnh bao lâu cũng vẫn dùng được. Đó là quan điểm hoàn toàn sai lầm. Tủ lạnh không thể bảo quản thực phẩm mãi mãi. Qua thời gian, thực phẩm sẽ biến đổi, hư hỏng và phải bỏ chúng đi nếu không muốn ngộ độc thực phẩm.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về hạn sử dụng của các loại thịt nói chung khi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, việc bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh (ở nhiệt độ dưới -18 độ C) sẽ giúp ngăn cản sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn, đồng thời giúp thịt không bị hư, không có mầm bệnh. Khi nhiệt độ càng tăng lên, hạn sử dụng càng rút ngắn.

Dù thực phẩm bảo quản trong ngăn đá (ở nhiệt độ dưới -18 độ C) có hạn sử dụng khá lâu nhưng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên rằng nên bỏ các loại thịt đông lạnh đi sau:

- 1 năm đối với những loại thịt sống, thịt chưa qua chế biến.

- 4 tháng đối với các loại thịt băm, nghiền.

- 3 tháng đối với các loại thịt đã qua chế biến.

Bên cạnh thời gian sử dụng thịt, việc bảo quản thịt không đúng cách cũng là nguyên nhân khiến vi khuẩn xâm nhập.