Món Quê

2019-10-31 09:23:40 0 Bình luận
HOANHAP.VN - Từ thuở xa xưa , ngoài con cua, con cá thì trai ốc hến đã gắn liền với tuổi thơ của bao nhiêu người dân quê Việt. Những món ăn được ông bà cha mẹ chúng ta chế biến từ những con vật bé nhỏ lầm lũi trong đám bèo, rễ cây và đáy ao hồ ấy giúp con người tăng cường calci và bữa ăn trở nên phong phú hơn.

Ngày còn nhỏ chị em tôi thường đầm ao, lội sông dận trai, xúc tép, mò ốc. Cứ vác rổ, cắp chậu đi chừng nửa giờ đến một tiếng là bữa ăn nhà tôi lại được cải thiện. Lúc thì canh cua, tép tôm rang, ốc nấu chuối và món trai. Nay nấu cháo trai, trai nấu canh chua dọc mùng hoặc rau cải. Sau này có món trai xào , nướng mỡ hành xúc bánh đa , hoặc bóp nem. Ngon và lạ miệng lắm đấy .



Con trai sống dưới nước và ẩn mình trong bùn, cát. Người mò trai vùng nước nông thì thò tay mò nhưng vùng nước sâu thì rê chân dận nhè nhẹ lên nền bùn đất. Con trai thường cắm dọc thân mình xuống đất và há miệng để hút chất mùn trong bùn, chúng di chuyển chậm chạp theo chiều dọc thân dưới lớp bùn cát .Người mò trai sẽ sờ thấy phần vỏ trai nhô lên. Có đôi lúc chỉ dận thấy một chút mỏng dẹp hơn tù tù mà khi đưa tay xuống bùn ta lại nhấc lên một con trai béo mẫm to đùng. Có lần tôi bắt được con trai khủng, nó to bằng nửa cái quạt nan, lớp vỏ ngoài đen óng. Hẳn là cụ trai chứ chả chơi. Mang về cho vào cái nồi đại luộc lên và khi gỡ ra thì tôi nhặt được hơn chục hạt ngọc trai nho nhỏ chừng như hòn bi líp xe đạp. Vốn chả biết nó quý như nào tôi mang cho lũ em chơi bi. Nghĩ lại vẫn thấy tiếc tiếc nà.

Món cháo trai thì hẳn nhiều người đã từng làm và từng ăn. Để món trai không bị dai thì người ta làm trai sống hoặc luộc lửa to, khi nước sôi trai hé miệng là mang ra gạn lấy nước cho nắm gạo tám hoặc thêm chút gạo nếp vào ninh cháo. Trai gỡ lấy thịt mang ra bóp nặn rửa sạch nhớt, chất thải với muối và thái thật nhỏ, thật nhỏ. Hành gừng phi thơm lừng thì đổ thịt trai vào xào nêm nếm gia vị để trai ngấm.



Cháo nhừ, người đầu bếp sẽ đổ phần thịt đã xào ấy vào đánh đều, nêm nước mắm ngon để cháo thơm và gia vị rắc kèm không thể thiếu lá răm, gừng băm nhuyễn và lá hành hoa, hạt tiêu. Một chút hành phi vàng giòn rắc lên trên bát điểm tô cho bát cháo màu sắc đẹp mắt và khi ăn sẽ ngầy ngậy đầu lưỡi của vị hành khô phi. Nhiều người thích nấu cháo loãng để ăn cùng quẩy. Còn tôi thì thích cháo hơi đặc một chút.

Tại sao phải cho răm và gừng vào cháo trai ? Ấy là vì thịt trai tính hàn nên cần phải cho thêm gừng và răm để mùi vị cháo thơm ngon hơn lại không bị lạnh bụng.

Món trai nướng mỡ hành hoặc trai xào xúc bánh đa là do tôi tự biến tấu từ món hàu nướng và hến xúc bánh đa mà ra. Cách sơ chế cũng giống như để nấu cháo. Sau đó trộn gia vị và đặt vào vỏ trai cho lò nướng hoặc xếp lên chảo đun khô sôi xèo xèo thì rưới mỡ hành lên. Khi ăn bẻ bánh đa giòn rụm xúc một thìa nhỏ kẹp vào . Ngon ngon ngon đấy các bác ạ!

Món này có thể chị em ăn chơi chơi hoặc làm món nhậu ngon lành bổ rẻ cho các ông chồng.

Thời nay, kinh tế đã khấm khá hơn nên có nhiều món ngon từ khắp nơi đưa về, nhưng mỗi khi được thưởng thức món dân dã thì lòng người lại nao nao nhớ về những ngày xa xưa của mình.

Tạp chí điện tử Hoà Nhập, cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Doanh nghiệp của Thương binh và NKT Việt Nam, liên tục cập nhật thông tin liên quan về lĩnh vực kinh doanh của Thương binh và Người khuyết tật như: Đầu tư, kinh doanh, thương mại, dịch vụ, bất động sản, sức khỏe. Ngoài ra, Tạp chí cũng xin giới thiệu tới độc giả những bài viết về chính sách cho người có công, tấm gương thương binh, người khuyết tật vượt khó, doanh nhân thương binh, người khuyết tật tiêu biểu, doanh nghiệp của thương binhngười khuyết tật. Kính mời độc giả đón đọc. Mọi ý kiến đóng góp và chia sẻ xin liên hệ qua email tapchihoanhap@gmail.com.

Ý kiến độc giả

0

OPES thắng lớn với bộ đôi giải thưởng danh giá tại Insurance Asia Awards 2025

Ngày 8/7/2025 tại Singapore, OPES vinh dự được trao tặng 2 giải thưởng danh giá là “Sáng kiến ứng dụng AI của năm” và “Nhà bảo hiểm số của năm” tại lễ trao giải Insurance Asia Awards 2025. Trước đó, OPES cũng vinh dự lọt “Top 10 Công ty Bảo hiểm Phi nhân thọ uy tín năm 2025” do tổ chức xếp hạng uy tín Vietnam Report công bố.
2025-07-09 16:53:39

"Hành quân về chiến trường xưa…"

Đó là Chương trình do Hiệp hội DN của Thương binh và NKT Việt Nam, Tạp chí Điện tử Hòa nhập, Tạp chí Phổ biến và Tham vấn pháp luật VN cùng các đơn vị, doanh nghiệp trên cả nước tổ chức nhằm tri ân các Anh hùng Liệt sĩ tại các Nghĩa trang trên địa bàn tỉnh Quảng Trị.
2025-07-08 20:15:00

Tổng Bí thư Tô Lâm: Kịp thời phát hiện, xử lý các sai phạm liên quan đến sắp xếp tổ chức bộ máy

Ngày 7/7, tại Hà Nội, Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực (Ban Chỉ đạo) đã họp Phiên thứ 28 để thảo luận, cho ý kiến về Báo cáo tình hình, kết quả hoạt động của Ban Chỉ đạo trong 6 tháng đầu năm 2025 và nhiệm vụ trọng tâm 6 tháng cuối năm cùng một số nội dung quan trọng khác.
2025-07-08 10:06:48

Người sưu tầm 63 tờ báo đưa tin về Lễ tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng của các tỉnh, thành

Ngày 08/07/2025 (tức 14/06/2025 Âm lịch) là ngày giỗ đầu của cố Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng. Khắp nơi trên dải đất hình chữ S đều tưởng nhớ về người chiến sĩ cộng sản kiên trung theo những cách riêng. Còn với nhà sưu tầm Nguyễn Phi Dũng, ông lựa chọn gìn giữ những trang báo giấy đưa tin về Lễ tang cố Tổng Bí thư của 63 tỉnh, thành cũ để tỏ lòng thương tiếc người lãnh tụ lỗi lạc của dân tộc, cũng là để thế hệ sau biết được thông tin và hình ảnh về Lễ Quốc tang.
2025-07-08 07:49:50

Giải mã nỏ thần Cổ Loa: Góc nhìn mới từ khảo cổ và khoa học quân sự

Truyền thuyết dân gian Việt Nam từ bao đời nay vẫn kể về nỏ thần – một vũ khí kỳ diệu do thần Kim Quy ban tặng, có thể bắn một phát tiêu diệt vạn quân xâm lược. Thời gian qua, những phát hiện khảo cổ học kết hợp với các phân tích lý luận từ vật lý và kỹ thuật quân sự hiện đại đang mở ra một hướng tiếp cận mới: nỏ thần có thể là vũ khí có thật, phản ánh trình độ tổ chức và tư duy quân sự đặc biệt của người Việt cổ.
2025-07-06 21:00:00

Tập đoàn T&T Group đề xuất loạt dự án chiến lược tại TP.HCM

Chiều 4/7, Tập đoàn T&T Group và doanh nhân Đỗ Quang Hiển đã có buổi làm việc với UBND TP. Hồ Chí Minh nhằm đề xuất loạt giải pháp hợp tác đầu tư, tập trung vào các lĩnh vực then chốt thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội của thành phố.
2025-07-06 15:28:43
Đang tải...