Anh Trần Văn Lập, chủ cơ sở sản xuất bánh đa vừng ở thôn Đào Lâm, xã Tiến Thắng, huyện Gia Viễn (nay là xã Đại Hoàng, tỉnh Ninh Bình) đã được UBND tỉnh Ninh Bình cấp giấy chứng nhận sản phẩm OCOP hạng 3 sao - Ảnh: Thanh Hải

Gia đình anh Trần Văn Lập ở ngay trên dải đất ven sông Hoàng Long, thôn Đào Lâm, xã Tiến Thắng, huyện Gia Viễn, nay là xã Đại Hoàng, tỉnh Ninh Bình. Từ xưa, nơi đây đã nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống. Trước đây, gia đình anh Lập chỉ sản xuất bánh đa canh thủ công, từ năm 2010 anh cùng vợ mạnh dạn đầu tư mua sắm máy tráng, máy xay bột, máy nướng, máy sấy…để sản xuất bánh đa vừng, chỉ có công đoạn trộn bột là làm bằng tay.

Để làm ra sản phẩm bánh đa vừng thơm, ngon phải trải qua nhiều công đoạn, từ việc lựa chọn gạo ngon, ngâm gạo, xay bột đến tráng bánh. Trong đó công đoạn pha chế nước gạo, bột, gia vị theo tỷ lệ, kinh nghiệm xay bột, kỹ thuật tráng bánh là bí quyết truyền đời.

Hiện nay cơ sở sản xuất bánh đa Điềm Giang của gia đình anh một ngày sản xuất trên 5.000 chiếc bánh đa vừng, tạo việc làm ổn định cho từ 5 - 7 lao động với mức thu nhập từ 5 - 6 triệu đồng/người/tháng.

Cơ sở sản xuất bánh đa vừng của gia đình anh Trần Văn Lập ở thôn Đào Lâm, xã Tiến Thắng, huyện Gia Viễn (nay là xã Đại Hoàng, tỉnh Ninh Bình) - Ảnh: Thanh Hải

Anh Lập chia sẻ: Nghề làm bánh đa ở đây đang gặp khá nhiều khó khăn như giá nguyên liệu cao, thị trường tiêu thụ còn hạn chế, thời tiết thay đổi thất thường, thu nhập từ nghề chưa cao. Tuy nhiên, với sự đam mê, lòng tâm huyết, yêu nghề, anh cùng gia đình và hộ dân làm bánh đa làng Điềm vẫn kiên trì sản xuất, góp phần giữ vững nghề truyền thống. Bà con chắt chiu từng ngày, từng bước đầu tư mua sắm thêm trang thiết bị, kiên trì nâng cao chất lượng bánh đa Điềm Giang để khẳng định thương hiệu, giữ vững danh hiệu sản phẩm OCOP hạng 3 sao.

Thiết nghĩ, để duy trì, phát triển nghề truyền thống, trong đó có nghề làm bánh đa vừng, góp phần nâng cao mức thu nhập cho người dân, cơ quan chức năng và chính quyền địa phương cần có chính sách hỗ trợ, giúp cho các hộ dân tiếp cận được nguồn vốn để đầu tư sản xuất. Đồng thời, quan tâm thẩm định, quảng bá, xúc tiến thương mại, giữ vững thương hiệu để sản phẩm bánh đa vừng cổ truyền Điềm Giang ngày một vươn xa.