Một đĩa mì xào bò, món ăn quen thuộc trong các quán ăn tại Việt Nam

Mì ăn liền bắt nguồn từ loại mì ramen của Nhật Bản, với một bát mì nấu chín, rút hết nước, rồi chiên trong dầu ăn để có được một bát mì khô cứng. Thêm một chút gia vị và nước sôi, bát mì khô đó được hoàn nguyên và có vị ngon hơn bát mì tươi. Sau hơn 5 thập kỷ xuất hiện, từ một sản phẩm mang tính địa phương, giờ đây mì ăn liền đã trở thành loại thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới và được coi là một trong những phát minh vĩ đại của người Nhật Bản.

Người sáng chế ra món ăn vô cùng tiện lợi này chính là ông Momofuku Ando, còn được gọi là “Vua mì ăn liền” hoặc “Cha đẻ của mì ăn liền”. Ông đã từng có tên trong danh sách những nhân vật có tầm ảnh hưởng ở châu Á do Tạp chí Time Asia bình chọn.

Thời chiến tranh, do thiếu thốn thực phẩm nên quân đội Mỹ đã cung cấp cho người Nhật các túi bột mì để họ có thể làm bánh mì, nhưng ông Ando khi đó muốn người Nhật phải có một món ăn đặc trưng riêng nên đã quyết định lập một phòng nghiên cứu nhỏ về loại “mì có thể ăn ngay” trong vườn nhà mình.

Nhưng quá trình nghiên cứu đã không có kết quả cho đến một ngày ông nhìn thấy vợ mình cho mì vào trong chảo dầu, mì lập tức được định hình và giữ được lâu hơn, từ đó nghiên cứu của ông mới có bước đột phá mới. Phát hiện này đã giúp ông Ando thành công, năm 1958 ông đã phát minh ra gói mì ăn liền “mì gà” đầu tiên trên thế giới, đến năm 1971 mọi người được làm quen với “hộp mì ăn liền”, sau đó nhà máy thực phẩm Nissin được thành lập.

Ông Momofuku Ando - cha đẻ của mì ăn liền

Hiện nay, với ưu điểm được sản xuất công nghiệp qua công nghệ hiện đại, sản phẩm mì ăn liền luôn đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng đồng nhất và ổn định, do đó có thể bảo quản một cách dễ dàng trong một thời gian dài. Nhờ đó, mì ăn liền được xem là loại lương thực có tính xã hội rất cao khi trở thành thực phẩm dự trữ của nhiều quốc gia, có nhiệm vụ tiếp tế, cứu trợ. Mì ăn liền luôn có mặt tại những vùng thiên tai dịch họa như động đất, núi lửa, bão lũ, là món ăn cứu đói của hàng triệu người dân, từ Nhật Bản đến toàn châu Á, đến châu Phi, châu Âu và châu Mỹ.