Tại buổi lễ, thừa ủy quyền của Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Thứ trưởng Hồ An Phong đã trao Quyết định ghi danh cho đại diện chính quyền và nhân dân địa phương.

Ông Hồ An Phong - Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL trao Quyết định ghi danh cho đại diện chính quyền và nhân dân phường Vĩnh Hưng - Ảnh: Dương Lâm.

Theo đó, Phó Cục trưởng Cục Di sản Văn hóa Nguyễn Viết Cường công bố Quyết định số 2228/QĐ-BVHTTDL ngày 27/6/2025, chính thức đưa nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Quyết định nêu rõ, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Cùng với đó, đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của Thủ đô.

Phát biểu tại buổi lễ, Thứ trưởng Hồ An Phong đánh giá cao sự phối hợp chặt chẽ của Ủy ban Nhân dân thành phố Hà Nội, các cơ quan chuyên môn và chính quyền phường Vĩnh Hưng trong việc gìn giữ, phát huy giá trị của làng nghề truyền thống.

Theo Thứ trưởng, trong bối cảnh hiện nay, văn hóa ẩm thực không chỉ đáp ứng nhu cầu đời sống mà còn trở thành nguồn lực quan trọng cho phát triển kinh tế - xã hội, góp phần xây dựng “sức mạnh mềm” quốc gia.

Dẫn lại tư tưởng của Hồ Chí Minh về vai trò của văn hóa, Thứ trưởng nhấn mạnh việc bảo tồn và phát huy các giá trị truyền thống là nhiệm vụ xuyên suốt.

Ông cũng đề nghị các cấp chính quyền tiếp tục nâng cao nhận thức cộng đồng, triển khai hiệu quả các giải pháp bảo vệ di sản, đồng thời đẩy mạnh quảng bá, đưa bánh cuốn Thanh Trì trở thành điểm nhấn trong không gian ẩm thực của Hà Nội, phục vụ đông đảo du khách trong và ngoài nước.

Các Nghệ nhân trình diễn làm bánh cuốn Thanh trì thủ công tại buổi lễ ngày 18/3.

Bánh cuốn là món ăn phổ biến trên khắp các tỉnh, thành Việt Nam, song bánh cuốn Thanh Trì - xuất phát từ làng cổ Thanh Trì (Hà Nội). Trải qua nhiều thế hệ, nghề này vẫn được gìn giữ qua sự tỉ mỉ, khéo léo và kinh nghiệm của người thợ.

Điểm đặc trưng của bánh cuốn Thanh Trì nằm ở lớp bánh tráng mỏng, mềm mịn, được làm từ gạo tẻ ngâm, xay nhuyễn rồi tráng trên nồi hơi. Bánh không cuốn nhân như nhiều nơi khác mà thường được rắc mộc nhĩ băm nhỏ, tạo điểm nhấn về màu sắc và hương vị. Bề mặt bánh được phết một lớp hành phi mỡ vàng óng, mang lại độ bóng và vị béo nhẹ hấp dẫn.

Nước chấm được pha từ nước mắm, giấm, đường, ớt và nước đun sôi để nguội, với tỉ lệ cân bằng tinh tế, không quá mặn, chua, ngọt hay cay. Nhiều gia đình còn thêm cà cuống để tăng hương vị đặc trưng.

Khi thưởng thức, bánh cuốn Thanh Trì mang vị ngọt thanh của gạo, hòa quyện với hương thơm ngậy của hành mỡ. Yếu tố làm nên “linh hồn” của món ăn chính là vị của bánh hoà quyện với nước chấm, tạo ra hương vị riêng độc đáo. 

Món ăn thường được dùng kèm với các loại rau thơm như húng… tạo nên hương vị đặc biệt góp phần làm phong phú thêm văn hoá ẩm thực Hà Nội.