Hiện đại hóa quy trình để giữ trọn hương vị xưa
Tại mảnh đất xứ Đoài dưới chân núi Thầy linh thiêng (xã Sài Sơn), hương lá gai nồng nàn hay vị ngọt thanh của mật mía từ lâu đã là một phần ký ức của bao thế hệ. Thế nhưng, trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt, câu chuyện “giữ nghề” không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn công thức cha ông, mà còn là bài toán về chất lượng và sự an toàn. HTX Đa Phúc đã chọn một lối đi táo bạo, đó là việc dùng máy móc hiện đại để giữ gìn, bảo vệ và phát huy bản sắc.
Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và quy cách đóng gói chuyên nghiệp giúp đặc sản của HTX Đa Phúc tự tin vươn xa, trở thành món quà ý nghĩa dịp Tết đến xuân về.
Thay vì làm thủ công hoàn toàn vốn dễ dẫn đến sự thiếu ổn định về định lượng và độ đồng đều, HTX đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp bằng inox cao cấp tại xưởng sản xuất tập trung. Từ máy trộn bột tải nặng giúp mẻ bánh gai đạt được độ dẻo mịn tuyệt đối, đến hệ thống nồi nấu sên nhân tự động kiểm soát nhiệt độ chính xác bằng cảm biến, tất cả đều được vận hành khép kín.
Đáng chú ý, việc ứng dụng công nghệ không hề làm mất đi hương vị đặc trưng nhờ việc kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào như nếp cái hoa vàng và lá gai tươi được xử lý bằng máy tách xơ hiện đại. Quy trình này giúp mỗi chiếc bánh ra lò đều đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ trọn dưỡng chất và màu sắc tự nhiên mà không cần đến chất bảo quản hóa học.
Giấy vinh danh là minh chứng rõ nét cho những đóng góp tích cực của HTX Đa Phúc tại Festival Thu Hà Nội lần thứ 3 năm 2025, ghi nhận sức lan tỏa của đặc sản địa phương tại Thủ đô.
Sự chuyên nghiệp này đã mang lại "trái ngọt" đầu tiên khi HTX Đa Phúc vinh dự nhận Giấy vinh danh tại Festival Thu Hà Nội 2025. Đây là minh chứng rõ nét nhất cho thấy khi truyền thống được tiếp sức bởi công nghệ, tinh hoa quê hương sẽ không bao giờ lỗi thời mà còn tỏa sáng mạnh mẽ hơn giữa lòng Thủ đô.
Làm giàu cho quê hương từ cái tâm và khát vọng OCOP 3 sao
Đằng sau mỗi mẻ bánh gai, chè lam của HTX Đa Phúc không chỉ là những cỗ máy vô tri, mà là câu chuyện về sinh kế của hàng chục lao động địa phương. Bằng cách tiêu thụ nông sản sạch cho bà con nông dân và tạo việc làm ổn định cho những phụ nữ, người lớn tuổi tại địa phương, HTX đã trở thành một "hạt nhân" kinh tế đúng nghĩa. Những người thợ làng nghề không còn phải rời xa quê hương để tìm việc, giờ đây họ có thể tự hào làm giàu ngay trên mảnh đất quê hương mình với mức thu nhập ổn định.
Sự phát triển bền vững của HTX còn được khẳng định qua công tác kiện toàn tổ chức. Điển hình là vào đầu tháng 12/2025, HTX đã chính thức tổ chức Đại hội Công đoàn cơ sở lần thứ I (nhiệm kỳ 2025-2030), khẳng định vị thế của một đơn vị kinh tế tập thể có tư cách pháp nhân và quyền lợi người lao động được đảm bảo rõ ràng.
Ông Nguyễn Văn Hưng – Giám đốc HTX Sản xuất và Dịch vụ Đa Phúc tại văn phòng điều hành với hệ thống bằng khen, giấy khen ghi nhận những nỗ lực trong việc bảo tồn và phát triển nghề truyền thống.
Chia sẻ về những dự định ấp ủ, ông Nguyễn Văn Hưng – Giám đốc HTX Sản xuất và Dịch vụ Đa Phúc cho biết: “Chúng tôi làm nghề bằng sự tử tế. Việc đưa sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao trong năm 2025 không phải để lấy danh hiệu cho oai, mà là lời cam kết của HTX về chất lượng đối với người tiêu dùng.”
Hiện nay, dưới sự hướng dẫn chuyên môn của Phòng Kinh tế xã Quốc Oai, HTX đang tập trung hoàn thiện bộ nhận diện thương hiệu, chuẩn hóa bao bì và tem nhãn đáp ứng khắt khe các tiêu chí OCOP. Mỗi sản phẩm khi đưa ra thị trường đều được dán tem truy xuất nguồn gốc QR Code, cho phép người dùng kiểm soát toàn bộ vòng đời sản phẩm từ khâu nhập nguyên liệu đến khi đóng gói chỉ qua một thao tác quét mã trên điện thoại thông minh.
Sản phẩm Bánh Gai Chùa Thầy của HTX Đa Phúc được dán tem truy xuất nguồn gốc QR Code, giúp khách hàng dễ dàng kiểm tra thông tin về quy trình sản xuất và nguồn gốc nguyên liệu.
Ông Hưng nhấn mạnh thêm: “Tôi mong muốn mỗi vị khách khi cầm trên tay sản phẩm của Đa Phúc, họ không chỉ thấy ngon, mà còn cảm nhận được cái tâm của người nông dân thời đại mới. Sắp tới, chúng tôi sẽ đẩy mạnh bán hàng trên các sàn thương mại điện tử và xây dựng chuỗi cửa hàng giới thiệu đặc sản ngay tại khu du lịch Chùa Thầy, để hương vị quê nhà có mặt trong mỗi ngăn quà của du khách gần xa.”
Từ những nỗ lực bền bỉ và sự hỗ trợ sát sao của chính quyền địa phương, HTX Đa Phúc đang chứng minh một chân lý đơn giản: Khi có tư duy mới và lòng yêu nghề, những giá trị bình dị nhất cũng có thể vươn xa, góp phần tạo nên một nông thôn mới trù phú và đậm đà bản sắc./.
Ý kiến độc giả
Tiêu điểm
