Năm 2003, chị Nguyễn Thị Châu đã bắt đầu xây dựng cơ sở sản xuất Giò me Châu Hường tại ngã 3 chợ Nam Nghĩa, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Với tâm huyết sứ mệnh gìn giữ và phát huy nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của bản địa, cùng bí quyết truyền đời lâu năm để mang đến những sản phẩm giò me (giò bê) thơm ngon, chuẩn vị và đạt chất lượng đảm bảo tới mọi khách hàng gần xa. Phương châm sản xuất của Cơ sở là sản phẩm tới người tiêu dùng phải đảm bảo "sạch - an toàn - chất lượng", vì vậy điểm đặc biệt của giò me Châu Hường là giữ được cách làm thủ công truyền thống, rất tỉ mỉ trong các khâu sản xuất, chế biến. Người thợ làm giò tại đây phải chọn được nguyên liệu tươi là những miếng thịt đùi, thịt ba chỉ và bắp hoa nguyên miếng của con bê non từ 3-5 tháng tuổi. Các sản phẩm làm ra không có chất bảo quản, không chất tạo màu, mùi, không hàn the nên mỗi sản phẩm đều đảm bảo độ tươi ngon, sạch và an toàn. Giò me Châu Hường đã được công nhận "Đạt yêu cầu về kiến thức an toàn thực phẩm", "Đủ điều kiện an toàn thực phẩm" và được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Nghệ An "Xác nhận công bố phù hợp quy định An toàn thực phẩm" ngày 18/1/2018, chất lượng sản phẩm được chứng nhận đạt OCOP 4 sao.

Chủ tịch Quốc Hội Vương Đình Huệ thăm quan gian hàng Giò me Châu Hường tại Hội chợ ẩm thực Hà Nội

Giò me Châu Hường có 3 sản phẩm chính là giò me làm từ thịt đùi cuộn, thịt ba chỉ cuộn và bắp hoa cuộn, mỗi sản phẩm có hương vị thơm ngon riêng, vì thế khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn theo nhu cầu sử dụng. Bên cạnh đó, Cơ sở còn có các sản phẩm phong phú khác như giò dê, nem chua bê, nem lụi nướng, gân bê muối, xúc xích dồi sụn từ bê... cũng là những mặt hàng chất lượng được ưa thích của người tiêu dùng. Hiện nay, các sản phẩm giò me Châu Hường đã được phân phối trong hệ thống các siêu thị lớn như BigC và Lotte trên khắp 63 tỉnh, thành trong nước, bên cạnh việc xây dựng mở rộng hàng chục đại lý cơ sở tại các tỉnh thành, sản phẩm Giò me Châu Hường còn được phân phối, bày bán trong các cửa hàng thực phẩm ở nhiều quốc gia khác như Lào, Campuchia, Nhật Bản, Hàn Quốc, Canada và Vương Quốc Anh... Điều này, khẳng định giò me Châu Hường đạt tiêu chuẩn chất lượng cao cũng như về an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng cả trong và ngoài nước, nhờ đó thương hiệu ẩm thực truyền thống Giò me Châu Hường ngày càng vươn tầm xa hơn.

Giò me Châu Hường tham gia các hội chợ ẩm thực Festival quốc tế

Ngoài chú trọng chất lượng trong từng sản phẩm, Giò me Châu Hường cũng tạo dấu ấn khi tham gia nhiều Festival văn hóa ẩm thực - du lịch quốc tế tổ chức tại nhiều địa phương như Hà Nội, Quảng Ninh, Nghệ An, Huế, Nha Trang... và đạt nhiều giải cao; hàng năm Giò me Châu Hường vinh dự là đại diện cho tỉnh Nghệ An tham gia Hội chợ Xuân tổ chức định kỳ tại Hà Nội, hội chợ này quy tụ nhiều doanh nghiệp nổi tiếng quốc gia trong lĩnh vực ẩm thực. Giò me Châu Hường cũng được nhiều tổ chức uy tín trong nước chứng nhận và vinh danh, như đạt Top 50 thương hiệu nhãn hiệu nổi tiếng, đạt Thương hiệu mạnh quốc gia năm 2023, chị Nguyễn Thị Châu và cơ sở sản xuất của mình cũng được chính quyền địa phương ở huyện Nam Đàn và tỉnh Nghệ An tặng nhiều giấy khen, bằng khen cho những thành tích đóng góp nổi bật trong xây dựng và phát triển kinh tế - xã hội.

Giò me Châu Hường nhiều năm liền đạt Thương hiệu mạnh Quốc gia

Bên cạnh việc xây dựng cơ sở Giò me Châu Hường ngày càng lớn mạnh cả về cơ sở vật chất và quy mô sản xuất, nghiêm ngặt trong các khâu chế biến, chất lượng và chế độ đãi ngộ của đội ngũ lao động cũng luôn được cơ sở đặc biệt quan tâm. Hiện nay, Cơ sở có 15 lao động chính, trong đó có 4 lao động thuộc hộ nghèo. Lao động tại cơ sở luôn được đào tạo bài bản về quy trình sản xuất, được trang bị đầy đủ các dụng cụ sản xuất, chế biến đảm bảo an toàn lao động và chất lượng sản phẩm. Mức lương hàng tháng của mỗi lao động tại đây đạt từ 8 đến 10 triệu đồng, ngoài tiền lương hàng tháng, người lao động còn được Cơ sở quan tâm tới chế độ thưởng tiền trong các dịp lễ, tết hàng năm; động viên, thăm hỏi, tặng quà những lao động có hoàn cảnh khó khăn.  Ngoài ra, Cơ sở sản xuất Giò me Châu Hường còn tham gia nhiều hoạt động cộng đồng có ý nghĩa, là thành viên tích cực trong 2 nhóm thiện nguyện trên địa bàn huyện Nam Đàn. Hàng năm, cơ sở cũng đã hỗ trợ tặng quà cho các học sinh và nhiều gia đình có hoàn cảnh khó khăn, những người kém may mắn trên địa bàn và các vùng lân cận.

Giò me Châu Hường với nhiều hoạt động tích cực vì cộng đồng

Với tầm nhìn chiến lược trong kinh doanh, cùng với tâm và tầm trong hoạt động sản xuất, tin rằng thương hiệu Giò me Châu Hường luôn phát triển bền vững, không những tạo công ăn việc làm cho người lao động tại chỗ, mà còn gìn giữ, phát huy được tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến với khách hàng trong nước và quốc tế, đóng góp những giá trị tốt đẹp cho cộng đồng./.